Pecorino

Denominazione:   PECORINO

Ingredienti:  Latte di pecora, caglio, sale.

Senza conservanti né additivi.

Caratteristiche:Formaggio a pasta dura, prodotto da latte intero pastorizzato di pecora proveniente da produttori della conca aquilana. Si produce da Dicembre a Luglio.
Colore: pasta di colore bianco tendente al paglierino.
Aroma e sapore: lievemente piccante per le forme da 5 mesi, piccante per le forme da 7-8 mesi, intenso e deciso per le forme a più lunga stagionatura.
Struttura della pasta: dura e compatta, con leggera occhiatura.
Crosta: trattato esternamente con olio EVO.

Stagionatura:  Non inferiore a 5 mesi, generalmente 7-8 mesi, fino a 13 mesi.

Conservazione:  La forma intera si conserva in luogo fresco (max 10°C); il prodotto sporzionato si conserva in frigorifero (4°C-6°C).

Formati:  Forme da 2 kg, 3 kg, 5 kg e giganti da 15 kg.

Allergeni:  Non contiene glutine e/o fonti di glutine e quindi è   idoneo all’alimentazione dei celiaci.