Come lavoriamo

Da ormai tre generazioni il Caseificio Campo Felice lavora solo latte fresco di vacca, pecora e capra proveniente da allevamenti del territorio aquilano.

La lavorazione è prettamente artigianale e la gamma dei prodotti spazia da quelli freschi (mozzarella, ricotta, yogurt, burro) ai prodotti stagionati (pecorino, misto, caciocavallo).

La costante voglia di innovazione ha contribuito alla creazione di una vasta gamma di prodotti, con continue nuove proposte (formaggio di vacca e capra spalmabile, caciocavallo al limone, formaggio alla curcuma, formaggio con pepe e zafferano, formaggi di vacca e capra erborinati, formaggio stracchinato con cipolla di Tropea).

Tra le ultime creazioni, molto apprezzato è il BLUCOLI (il Blu di Lucoli), formaggio erborinato di vacca nato dall’aggiunta alle materie prime tradizionali dei lieviti delle birre artigianali.

I fratelli Marco e Edoardo vengono spesso chiamati, in occasione di eventi pubblici e privati, per la produzione in diretta della mozzarella, filata con il tradizionale bastone di faggio.

I nostri fornitori

Latte

Quale materia prima principale, grande attenzione è posta nella selezione dei fornitori.

La famiglia Di Carlo ha nel tempo stimolato la formazione di un consorzio di produttori del territorio aquilano che quotidiamente rifornisce il caseificio con il latte di vacca e di pecora proveniente da piccoli allevamenti locali.

Vino e alcolici

I clienti possono contare su un vasto assortimento di vini rossi, bianchi e cerasuoli, principalmente abruzzesi, anche biologici e biodinamici e con basso contenuto di solfiti (cantine La Valentina, Masciarelli, Marina Palusci, Cataldi Madonna, Emidio Pepe, De Cato, Wilma, Praesidium, Tullum, Gentile, Rasicci).
Sono pure disponibili liquori tipici aquilani (Genziana, Rattafia, Liquirizia) prodotti dall’azienda Rajca.

Condimenti
Presso i nostri punti vendita troverete una selezione dei prodotti dell’azienda di Villamagna “Oleum” del nostro amico Nicolino D’Onofrio.

Olio
Presso i diversi punti vendita è possibile trovare l’olio prodotto da due diverse aziende agricole abruzzesi: Marina Palusci di Pianella (PE) e L’Antico Frantoio D’Onofrio di Villamagna (CH).

Birra
Presso i nostri punti vendita potete trovare una selezione delle migliori birre abruzzesi e non solo…
Con Birra del Borgo il rapporto va oltre a quello della semplice fornitura, abbiamo ormai un rapporto di amicizia e collaborazione.
Troverete anche Almond 22, Birrificio Maiella, Alkibia.

Miele
Per il miele abbiamo selezionato l’eccellenza abruzzese: Bianco Alfonso e Luca Finocchio

Salumi
Da mangiare sul posto o da portare a casa: la nostra selezione propone i salumi De Paulis di Paganica, Costantini di Torano, Nonna Ina e Rampini Gianfranco.